Zamrznjen pacifiški saury

Zamrznjena pacifiška riba saury je podolgovata in vitka, z ravnimi stranicami. Glava je dolga, hrbet je raven, sredina ima šibak rob. Usta so spredaj, spredaj ravna, zadaj rahlo poševno. Čeljusti segajo naprej in imajo kratek kljun, pri čemer spodnja čeljust štrli bolj kot zgornja čeljust. Zobje so majhni, vsaka čeljust ima 1 vrsto, sprednji del je bolj zgoščen, zadnji del manj ali nič. Škrge so vitke in nimajo lažnih škrg. Prsne plavuti so majhne in prisekane. Hrbtna in analna plavut se nahajata za telesom. Vsi nimajo trdih bodic in vsi imajo majhne plavuti zadaj. Hrbtna plavut ima 10–12 mehkih prog in 6–7 majhnih plavuti, analna plavut pa 12–15 mehkih prog in 7 majhnih plavuti. Trebušna plavut se nahaja med zadnjim robom škržnega pokrova in izhodiščem analne plavuti. Repna plavut je globoko razcepljena, spodnje vilice nekoliko daljše; 62-69 vretenca; Telo je majhna okrogla luska, zlahka odpade; Spodnja bočna linija, blizu ventralnega roba. Hrbet in stran telesa sta temno sivo modra, trebušna stran je srebrno bela; Na sredini telesa je srebrno moder vzdolžni pas. Dolžina do 35 cm.

Pacifiška riba saury spada med gospodarske ribe. Primerno za cvrtje ali pečenje na oglju. Uporablja se lahko tudi kot vaba za lov velikih tunov ali krma za hišne ljubljenčke.

Pacifiški saury je ena najbolj reprezentativnih jesenskih sestavin japonske kuhinje, najpogostejši način priprave pa je, da cele ribe spečete s soljo in jih zaužijete z belim rižem, miso juho in pretlačeno redkvico. Črevesje je grenkega okusa, vendar večina gostov ne odstrani črevesja, ampak uporabi sojino omako ali limonin sok za aromatiziranje saul na solnem žaru. Verjamejo, da je slan umami okus sojine omake ali kisli okus limone v kombinaciji z grenkim okusom same ribe najboljši okus jesenske saury. Poleg tega je saurai na solnem žaru tudi jed v korejski kuhinji. Dušena jesenska riba z nožem je še en pogost način kuhanja. Sašimi postopoma postaja priljubljen. Saurashiro sushi ni zelo priljubljena jed na Japonskem, je pa regionalna hrana na nekaterih obalnih območjih, kot sta polotok Kii in polotok Shima. Akiko ribe za suši so pred uporabo marinirane s soljo in kisom (včasih limoninim sokom).

Večina pacifiškega sauryja je zamrznjena na plovilu. Običajno je kitajski saury s tajvanske ribiške ladje in kitajske ribiške ladje. Škatla je nefiksne teže.

Pacifiški saury, ulovljen pozimi, je običajno boljši z več maščobe in brez črvine.

Priljubljena oznake: zamrznjena pacifiška saury, Kitajska proizvajalci zamrznjene pacifiške saury